muschi porc fiert si afumat Pagina 1 din 1. reteta de salam de porc, (curatat de grasime) - 3 fire de carnati de casa (fierti) - 2 conserve de rosii cuburi SunFood - boia de ardei iute si afumata (dupa cum va place de - patrunjel proaspat -2 linguri ulei 1. Urmând aceiasi pasi, pregătiți încă 2 bucăți de salam. Se pune o cratită cu apă pe foc si se fierbe apa. Cand ajunge la punctul de fierbere scufundați batoanele de salam, acoperiți cratița cu un capac și fierbeți aproximativ 2.5 ore, completand cu apă dacă scade. Se scot batoanele de salam si se lasa la scurs si la răcit. La Arad preparăm afumături de casă crud-uscate care pot fi consumate ca atare (nu necesită fierbere). Dacă piesele de carne sunt bine marinate cu confimente (ținute cât trebuie în paț sau baiț) și apoi sunt afumate, atunci ele rezistă peste 12 luni atârnate în șpais (cămară rece, bine ventilată) sau în podul casei. De aceea, pentru un festin cât mai îmbelşugat, vă propunem cea mai bună reţetă de tobă de casă. Ingrediente: 2 urechi de porc, 2 rinichi de porc, o limbă de porc, o bucată de muşchi de porc, o inimă de porc, un stomac de porc, 250 de grame de slănină cu carne, o jumătate de kilogram de pulpă de porc, 8 căţei de usturoi, sare, piper măcinat, piper boabe, foi de dafin Daca aveti afumatoare, dati salamul la fum pentru 1 zi, la fum cald pentru 1 ora, apoi la fum rece. Lasati peste noapte in afumatoare. A doua zi, fiecare baton de salam se inveleste in hartie de copt si se baga in cuptorul rece, pe o tava. Cuptorul se seteaza la 80-90 de grade si se lasa timp de 10 minute pentru fiecare cm diametru. Salamurile trebuie sa fie umplute la aceeasi lungime, apoi bine legate la capetesau/si la mijloc. Se sterg si se lasa agatate pentru zvantare , apoi se pun pentru 2-3 zile la afumat. Dupa afumare se pregateste apa fiarta intr-un vas adanc, se introduc salamurile si se fierb la foc mic timp de 1 ora, la 75-80 de grade, asezate pe verticala. ZLqBymK.

reteta salam de casa fiert si afumat